她的城市画布第84章 秋日烘焙与味蕾的温柔邂逅

秋日的晨光似乎总带着一种格外清晰的质感就像是被清凉的空气洗涤过透过窗棂在地板上投下菱形的、边缘锐利的光斑。

艾雅琳在这片澄澈的光亮中自然醒来一夜安眠涤净了昨日灵感巡礼带来的兴奋与疲惫留下一种平静而饱满的底调。

她拥被坐起感受着空气中明显的凉意一种想要创造温暖、制造甜蜜的冲动悄无声息地在心间萌发。

“今天甜品日来做些好吃的甜品吧。

”这个念头一经浮现便迅速变得清晰而坚定。

秋意渐浓正是适合烘焙的季节让烤箱的温暖驱散微寒让糖、黄油、面粉与蛋奶的馥郁香气充盈整个空间本身就是一种极大的幸福。

她起身换上舒适的家居服——一件宽松的米白色针织衫和一条柔软的棉质长裤方便在厨房活动。

长发依旧松松挽起露出光洁的额头和脖颈。

她走到窗边深深吸了一口清冽的空气看着窗外被秋阳勾勒得轮廓分明的世界心中已然开始盘算烘焙的菜单。

首先需要的是氛围。

她走进厨房这个空间经过她平日的精心打理整洁而高效。

她先打开了蓝牙音箱选择了一个“咖啡爵士乐”歌单轻快又略带慵懒的旋律立刻流淌出来为接下来的劳作奠定了愉悦的基调。

接着她开始清理操作台将所有不必要的物品移开铺上干净的防水防油桌布如同一位画家准备他的画布。

然后是材料的检阅与准备。

她打开冰箱取出早已回温的无盐黄油、大号的新鲜鸡蛋、以及冰镇的鲜奶油。

又从储物柜里拿出高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、黄砂糖、香草精、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉还有最重要的、她特意囤积的优质巧克力币和饱满的核桃仁。

她像检阅士兵一样将材料一一在台面上排列整齐每一种原料都闪烁着诱人的光泽预示着即将诞生的美味。

她决定先做一款经典的巧克力核桃软曲奇再挑战一款需要发酵的、更为柔软香甜的牛奶哈斯面包。

一酥一软一快一慢相得益彰。

首先是曲奇。

她拿出料理盆和电动打蛋器。

将软化到恰到好处的黄油和黄砂糖、细砂糖一同倒入盆中。

启动打蛋器中低速搅打。

很快黄油与糖充分混合颜色变浅质地变得蓬松如羽毛。

她停下机器拿起刮刀刮下盆边的混合物动作熟练而精准。

接着分次加入室温的鸡蛋液每一次都确保完全乳化融合后再加入下一次避免油水分离。

再加入几滴珍贵的香草精瞬间浓郁的奶香中融入了深邃的香草气息。

然后她换用刮刀将混合好的低筋面粉、可可粉、小苏打和少许盐的混合物过筛加入黄油糊中。

她采用切拌和翻拌的手法动作轻柔而快速避免面粉起筋。

直到干湿材料刚刚混合还能看到少许干粉时她倒入准备好的巧克力币和粗略掰碎的核桃仁。

最终所有材料融合成一个色泽深沉、充满诱人颗粒的面团。

她用冰淇淋勺将面团分成大小均匀的小球间隔一定距离码放在铺了烘焙纸的烤盘上。

这样能确保每块曲奇都有足够的空间舒展成完美的圆形。

她将烤盘暂时放入冰箱冷藏让面团凝固这样烤出来的曲奇会更外酥内软。

趁着曲奇面团冷藏的间隙她开始准备更为复杂的牛奶哈斯面包。

这是需要耐心和时间的项目。

她取出另一个更大的料理盆倒入温热的牛奶加入适量的酵母和一小勺糖轻轻搅拌后静置等待酵母活化表面出现细密的泡沫如同被注入了生命。

在另一个盆中混合高筋面粉、糖、盐。

将活化好的酵母液倒入再加入鸡蛋和大量的软化黄油。

这一次她需要用手来感受面团的状态。

起初面团粘手得一塌糊涂但她并不慌张只是持续地揉捏、摔打、折叠。

这是一个与食物深度交流的过程感受着面团在手下逐渐变得光滑、柔软而富有弹性。

厨房里回荡着爵士乐和面团摔打在台面上的有节奏的“啪啪”声。

她额角微微冒汗但神情专注而享受。

直到面团达到完美的扩展阶段可以拉出坚韧而不易破裂的薄膜。

她将面团滚圆放入抹了薄油的盆中盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。

此时烤箱已经预热完成。

她取出冷藏好的曲奇面团送入烤箱。

很快难以形容的迷人香气开始从烤箱缝隙中飘散出来——首先是黄油的焦香然后是巧克力融化后的浓郁醇苦接着是坚果被烘烤后的温暖香气最后所有味道和谐地融合在一起弥漫在整个厨房甚至飘散到客厅诱得团团都好奇地跑过来蹲在厨房门口张望。

她守着烤箱透过玻璃门观察着曲奇的变化：面团慢慢摊开表面出现细小的裂纹巧克力币融化成了诱人的小黑洞。

时间一到她戴上厚厚的防烫手套取出烤盘。

完美的曲奇！边缘酥脆中心看起来依然软糯巧克力液还在微微颤动。

她忍住立刻品尝的冲动将曲奇转移到烤架上冷却她知道这时的口感是最佳的。

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