丑人多福气第103章 酒枣儿
傍晚奶奶和三姑一起准备祭灶王的祭品照例奶奶拿出了腌了快半年的酒枣儿。
奶奶做的酒枣儿是村里独一份。
因为做不好又嫌麻烦除了奶奶村里人没有一家人做酒枣儿。
这做酒枣儿的枣儿是初秋枣子刚刚成熟的时候从树上一颗一颗摘下来的。
以前枣树都是队里的不能随便去摘只有去打枣的时候奶奶才有机会捡几颗好枣儿用来腌酒枣儿。
腌酒枣儿的枣儿必须是没磕没碰过的囫囵枣儿不能有一点瑕疵最好还是一颗一颗从树上摘下来的而不是用杆子从树上敲打下来的。
还有就是腌酒枣儿用的枣子不能用果肉薄酸味大的酸枣。
那样腌出来的酒枣儿酸溜溜的不好吃没甜味不说除了枣核就剩一张枣皮儿。
用腌酒枣儿的枣儿也不能用大紫枣大紫枣虽然枣核小果肉多但是大紫枣味道淡干巴巴的没水分。
腌出来的酒枣儿淡淡的面糊糊的没有酒枣儿该有的香甜味儿。
腌酒枣儿的枣儿最好是用一种算盘珠子一样大小的甜酸枣。
这种枣果肉厚汁水充足浓浓的甜味儿遮住了原本的酸味吃起来又脆又甜。
知道家里孩子们爱吃酒枣儿在队里分枣树的时候奶奶让爷爷要了一棵甜酸枣树。
在秋天枣子成熟的时候为了腌酒枣儿奶奶带着三姑摘了三天才摘够了要用的枣儿。
摘枣儿费劲腌酒枣儿也不省事儿。
摘回来的枣儿先一个一个的检查一遍。
有干疤湿疤的不能用有虫眼的不能用不是满红的不能用红的太狠发软的不能用。
选好枣子后再用干净布把枣儿一个一个的再擦干净然后放到盛满高度白酒里滚一遍。
最后放进提前刷净晾干无油无水的坛子里装满后盖好盖子再把坛子口封住不能透一丝气息。
这样才能让酒枣儿在坛子里安全度过一个秋天一个冬天不会腐坏变质。
趁着天亮奶奶搬出了酒枣儿坛子打开封口一股带着浓郁酒香的的甜枣味儿扑面而来。
腌了几个月酒香已渗透到甜枣内里甜甜的枣香也被酒香激发到极致。
在夕阳的余晖里一个个红润透亮的酒枣儿褪去初时的一身紫红的外衣换上了鲜艳亮丽的外袍。
初秋时节的枣儿嘎嘣脆变成了酒枣儿入口绵密醇郁浓香。
奶奶拿出一个细白瓷盘把酒枣儿装了一盘像是在洁白的盘子里堆了一座红光熠熠的珍珠玛瑙山。
“娘这么多酒枣儿咱们吃的完昂。
”三姑兴奋地问奶奶。
“以前咱家没有枣树你们几个大小馋猫馋酒枣儿馋的口水二尺长。
今年咱有了枣树腌这两大坛子叫你们都吃个够。
今儿个开一坛子等你哥哥姐姐他们回来吃完了三十黑夜上供再开一坛子。
正好能当正月里待客的零嘴儿这个比花生稀罕花生家家户户都有这酒枣儿可村就咱家里有。
” 一听奶奶说大年三十晚上家里还要开一坛酒枣儿三姑对手里的酒枣儿有了想法。
“娘咱家这酒枣儿能不能分分吃？” “分啥分？这么些酒枣儿哩只要你自己尽量着自己不吃坏肚子你想吃多少就吃多少不用分。
” “娘我不是说我想吃多少是我想用酒枣儿办别的事儿。
” “办别的事儿酒枣儿能给你办啥事儿它能替你学习考第一还是能咋的？” “我想把它给别人……” “给吧今年咱腌的多一下子吃不了看放坏了跟你玩的好的你想给谁点就给吧。
一会儿我拿个碗你去给你姨姨家送点儿叫她们也尝尝。
” “娘我不是那个意思我的意思是你把多少酒枣儿分给我我要是吃不了拿着它们去换东西。
” “你甭出怪了一个酒枣儿能换啥？你想吃就吃想给谁就给谁吧叫人家换啥啊？咱家里吃的喝的啥都有想吃啥了给我说咱自己做不用拿酒枣儿去给人家换。
” “我不换吃的东西换别的就跟咱家用麦子换馍馍一样。
我拿酒枣儿换他们的东西用啥都能换。
” “那可不沾大人谁稀罕酒枣儿你给孩子们换就得从家里挖麦子。
人拿麦子换馍馍吃了顶饱酒枣儿吃到嘴里就是香香甜甜不顶饥不顶渴的没有人换。
再说了你忘了二猛子偷偷来咱家里换馍馍她奶奶找咱家里闹腾了？要是你叫人家孩子们拿麦子换酒枣儿不知道得有多少人找咱家里给闹腾。
” “我不叫他们用麦子换用他们自己捡的东西换不从家里拿东西碍不着大人们的事儿没人管的。
娘我就是想试试也不一定有人愿意换啊我试试还不沾啊？” “先给你姨姨家送一碗酒枣儿过去剩下的愿意玩就拿几个去玩吧换不了就分给人吃了拿出来的酒枣儿不能再往坛子里放了。
” 奶奶被三姑缠得没法答应了三姑的请求。
她让三姑先给会计老婆送碗酒枣儿送了回来想干什么就干什么。
在奶奶看来三姑就是一时兴起出去转一圈回来就忘了。
给三姑倒了两碗多酒枣儿让三姑提溜着笆斗篮子去给会计老婆送酒枣儿奶奶就去忙着收拾东西了。
三姑提溜着篮子从街上一走酒枣儿的香甜就跟着她从村东传到了大街南北的大小巷子。
闻到酒枣儿香味的孩子们三三两两的被从四面八方吸引了出来看到三姑提溜着的笆斗篮子好奇地围了上来。
“三妮儿你家今儿个蒸的是啥馍馍包的是枣儿馍馍还是啥馍馍味儿怎么这好闻？” “对呀清素这么香的馍馍咋换啊？还是一斤二两换一斤吧？” “今儿个我的篮子里装的不是馍馍是酒枣儿。
是俺娘腌的酒枣儿。
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